Regionales Superfood Tomaten

Tomaten Ketchup DIY anstattdessen

Zurzeit gibt es sie in Hülle und Fülle: die Tomate. Es ist eine Wonne, aus den verschiedenen Farben und Formen zu wählen. Die Tomate ist aber nicht nur lecker, sondern auch extrem gesund. Superfood Tomate: Hier ist der Steckbrief. Die Tomate ist so alltäglich bei uns, dass wir sie schon gar nicht mehr zu schätzen wissen. Dabei hat sie Einiges…

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STATTdessen: Ketchup – selbstgemacht

Tomaten Ketchup selbstgemacht anstattdessen

Ab jetzt wird unser Ketchup selbst gemacht. Es geht schnell, es ist lecker, es enthält nur halb so viel Zucker wie die Kandidaten in den Supermarktregalen, keine Geschmacksverstärker, keine pseudo“natürlichen“ Aromen. Das ist doch schon mal was, nicht wahr?

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Superfood vor der Haustür: Erdbeeren

Regionales Superfood Erdbeere

Die Erdbeer-Saison ist endlich im Anmarsch. Ich freue mich jedes Jahr über die roten Beeren, denn sie eröffnen mit dem Rhabarber die Fülle des Obstjahres. Bevor die Erdbeeren da sind, sieht es ja recht mager aus mit heimischem Obst und Gemüse. In der Erdbeerzeit könnte ich mich in diese süßen Früchtchen echt hinein legen. Ich esse sie gerne, ich verarbeite…

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STATT Käse: veganer Grillkäse mit Cashew

Veganer Grillkäse Cashew

Dieser Backkäse-Fake erinnert an den Grill-Feta, den Du im Handel bekommst. Er ist nur nicht so zäh. Klar, kannst Du  ihn auf den Grill legen. Veganer Grillkäse kann aber auch zu Salat oder Gemüse gegessen werden. Und das macht das Rezept das ganze Jahr über spannend. Die Basis bildet das Cashew-Feta-Rezept aus dem Buch, leicht abgewandelt. Aber keine Angst, ich…

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Panieren ohne Ei – Gebackene Löwenzahnblüten

Panieren ohne Ei - Gebackene Löwenzahnblüten mit Dip

Jetzt blüht der Löwenzahn und das ist für uns seit Jahren immer ein Fest. Denn dann gibt es bei uns – so oft wir einen schönen Platz zum Sammeln finden – ein tolles Essen: Gebackene Löwenzahnblüten. Dieses Rezept ergänzt den Artikel “15 geniale Zutaten, mit denen Du Eier ersetzen kannst” , denn die Panade haben wir OHNE Eier gemacht.

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Essen STATT jäten: Gründonnerstagssuppe mit 9 Kräutern

Gründonnerstagssuppe 9 Kräuter

Sie ist seit vielen Jahrhunderten Tradition – die Gründonnerstagssuppe. Eine ausgesprochen gute und leckere Tradition, wie ich finde. Wie der Name schon sagt, wird sie am Donnerstag vor Ostern zubereitet. Die Zutaten der Suppe setzen sich ausschließlich aus Kräutern zusammen, die im Frühling schon im Saft stehen. Die Zusammensetzung der Kräuter ist dabei variabel. Fast immer dabei sind jedoch Brennnessel,…

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STATT Zucker: Dattelmus

STATT Zucker Dattelmus

Es gibt ja so Dinge, die laufen einem immer wieder über den Weg und trotzdem probiert man sie nicht aus. Bei mir ist das so mit Dattelmus. Blöd gelaufen, würd ich sagen – hätt ich den mal schon früher ausprobiert. Es hat eine ganze Zeit gebraucht, aber inzwischen verwende ich statt Zucker Dattelmus – immer öfter. Der Mus aus Datteln…

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Weihnachtsplätzchen ohne Butter

Weihnachtsplätzchen ohne Butter? Wir haben es ausprobiert – und zwar, indem wir die Butter durch zwei andere Zutaten ersetzt haben. Und es hat wirklich legendär geklappt. Das Ergebnis vorweg: Der Teig lässt sich einfacher kneten, wunderbar ausrollen und ausstechen. Es gibt so gut wie keinen Unterschied im Geschmack. Ach ja, und das Werkzeug lässt sich danach wesentlich einfach wieder reinigen….

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Essen STATT Jäten: Sinnvolle Unkraut-Vernichtung – Brotzeit machen

Ärgerst Du Dich über den Giersch, der in deinem Garten schon wieder überall sprießt, wo er eigentlich gar nicht hingehört? Oder macht dich der Löwenzahn wahnsinnig, weil er deinen Rasen verunstaltet? Dann hab ich einen Tipp für Dich, wie du diesen Unkräutern nachhaltig auf die Pelle rücken kannst: Iss sie! Unkraut eignet sich wunderbar für die Brotzeit. Es ist immer…

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Pfannkuchen ohne Ei und Milch: Mit Leinsamen wird´s knusprig

Pfannkuchen

Eierkuchen ohne Ei und Milch … gar nicht dran zu denken. Oder? Aber es geht. Und es schmeckt richtig lecker. Pfannkuchen war für mich immer so ein typisches Rezept, das ganz viele Eier und Milch braucht. Dann hab ich die Variante mit Backpulver entdeckt. Das ist ein Rezept für Pfannkuchen ohne Ei und Milch  – geht genauso. Dieses Mal jedoch…

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STATT Käse: Überbacken mit Chips

STATT Käse Überbacken mit Chips

Wenn alle Stricke reissen, Dein Kühlschrank so gut wie gar nichts mehr hergibt (also weder Kuhmilchkäse, noch Sahne, noch Nüsse, noch sonst eine der anderen Zutaten mit denen Du eine Kruste hinbekommst), kannst Du ein Gericht mit Chips überbacken – jepp, richtig gehört, mit Kartoffelchips. Nachos funktionieren auch. Ich nehme dazu am ehesten die gesalzenen Chips, aber es eignen sich…

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Essen STATT Jäten: Klee-Knödel – Süßspeise von der Wiese

Für dieses Rezept brauchst Du ein Unkraut, das so manchen Gärtner zur Weißglut bringt. Der Klee ist außerordentlich kompetent, wenn es darum geht, Gartenrasen mit seinen langen Wurzeln zu unterwandern. Wüssten mehr Gärtner darum, dass der Klee gut schmeckt, dann müssten sie sich vielleicht nicht mehr so ärgern. Dieses Rezept versöhnt vielleicht  den ein oder anderen mit dieser schlauen Pflanze….

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Schnelle Kurz-vor-Weihnachten-Kekse mit Ahornsirup

Hier kommt noch ein Rezept für schnelle Kurz-vor-Weihnachten-Kekse für alle, die keinen Nerv mehr haben Teig auszurollen und Plätzchen zu verzieren. Bei der Zubereitung von Mandel- oder Getreidemilch bleibt immer ein Trester zurück. Es ist zu schade ihn wegzuschmeißen, denn da sind noch eine Menge toller Inhaltsstoffe drin. Dieses Rezept ist ideal, um den Trester weiter zu verwenden. Diese Kekse…

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STATT Butter und Ei: Sauce Hollandaise

Ich habe es nicht geglaubt, bis ich sie probiert hatte. Diese Soße schmeckt wirklich wie eine Hollandaise und sie benimmt sich auf dem Teller auch wie eine. Und dabei ist kaum Fett, kein Fitzelchen Butter und null Ei drin! Das Geheimnis ist ein Date zwischen Blumenkohl und Haferflocken. Diese Kombination ergibt die perfekte Konsistenz. Gewürze und ein bisschen gutes Öl…

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Essen statt jäten: Brennnessel-Cocktail – mal spicey, mal sweet

Brennnessel sweet anstattdessen

Die Hauptzutat für diese beiden „Cocktails“ hast Du in Deinem Garten – oder Du findest sie im Wald. Sie kostet nichts und es gibt sie in Hülle und Fülle: die Brennnessel. Jetzt im Frühjahr ist sie ganz besonders gut. Noch recht klein, aber gerade diese Triebe schmecken wunderbar. Du holst Dir damit echte Powerpakete in die Küche. Wenn Du mittags…

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STATT Ei und Butter: Mousse au Chocolat mit Avocado

Choko-Mousse ohne Ei, Butter und Sahne, geht das? Jepp, das geht – und zwar mit Avocado. Und wenn man mit der Süße etwas spart, wird aus einer Sünde eine durchaus gesunde Nascherei. Ich geb´s zu: Es ist eine Schwäche von mir… ich liebe Schokocreme und all den ungesunden Kram. Leider sind in den meisten Rezepten ziemlich viele Dinge drin, die…

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